De kroon op ons huwelijksfeest: de Buffetkoning

Ongedwongen, informeel, genieten en gezellig. Dat waren onze uitgangspunten. Voor ons niet per sé de belangrijkste dag van ons leven, maar wel een bijzondere dag om bij stil te staan. Met die ingrediënten gaven wij de Buffetkoning de opdracht om de catering en bediening te verzorgen van ons huwelijksfeest. Het werd een waar festijn waarbij de gasten maar bleven terugkomen na het feest op het eten. Het begon al met de kennismaking. Daarin wisten wij als onervaren partygangers niet wat ons te wachten stond. Enigszins onnozel voerden wij dan ook het eerste gesprek waarbij we het vertrouwen volledig weggaven aan de ervaring van Sandra. Die wist ons op verschillende punten te wijzen waar wij eigenlijk nooit bij op zouden zijn gekomen. Van de precieze hapjes en drankjes we het beste konden nemen tot aan de planning en de inkleding/inrichting van de zaal, het advies was al een eye opener. Uiteindelijk vonden wij een balans tussen hapjes, dranken, bediening en een klein buffet. We wilden onze gasten niet ineens overladen met veel eten, maar over de hele avond wel veel lekkers aanbieden. Dit begon met luxe hapjes en amuseglaasjes waar onze gasten van konden snoepen. Daarna een carpaccio en rijst met biefstuk in zwarte bonensaus. Geen grote porties, maar als flinke hap tussendoor. Alles werd LIVE klaar gemaakt op een grote gedekte tafel zodat de gasten konden zien wat het volgende hapje was. Op het eind werden er grote schalen met haring, zalm en paling klaargemaakt die de gasten vrij konden pakken, samen met een klein buffet met satéstokken, stokbrood met kruidenboter en salades. Sommige hadden wel 5 haringen gehad, zo lekker vonden ze het. Ik kan met recht zeggen: De Buffetkoning was de Kroon op ons huwelijksfeest!

 

Dick Tuip